SurinamCooking

Surinaamse hete ketchup saus

Deze saus wordt veel gebruikt bij snacks, zoals loempia en visballetjes.

Benodigdheden:

• 200 ml ketchup
• 1 teentje knoflook
• 2 verse hete pepers

Bereiding:

1. Stamp de knoflook fijn in een vijzel. Was dan de pepers en verwijder de zaadjes. Stamp daarna dan de pepers mee in de vijzel tot het fijn is.
2. Meng het papje met de ketchup. Roer alles goed door elkaar. Je kan ook een keukenmachine gebruiken en daar de ketchup tezamen met de knoflook en peper fijn malen

Pindasaus (satésaus)

Benodigdheden:

• 1 teentje fijngestampte knoflook
• 2 theelepels gember
• 1 halve pot pindakaas
• 1 kop melk of water
• 1 theelepel tomaten puree
• 3 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 madam jeanette peper( alleen de schil niet de zaadjes)
• 1 theelepel laos
• zout naar smaak

Bereiding:

1. Gebruik het liefst een steelpan. Doe de olie, knoflook, peper en gember in de pan daarna de tomaten puree. Gebruik alleen zacht vuur omdat het anders aan brandt en dan niet meer lekker smaakt.
2. Doe daarna de pindakaas erbij en blijf goed roeren. Roer tot de pindakaas een gladde structuur heeft. Je zal zien dat het wat dikker wordt doe daarom steeds geleidelijk de melk/water erbij.
3. Vervolgens doe je de ketjap en de azijn erbij. Vergeet niet steeds te roeren. Als laatste doe je de theelepel laos erbij. Blijf steeds goed roeren. Als de saus nog te dik is kan je er nog wat meer melk/water bij doen. Daarna moet je natuurlijk wel even proeven of de zout voldoende is en eventueel zout naar smaak bij doen.

Deze pindasaus is lekker bij saté maar ook bij andere gerechten zoals Petjil of bakabana (pisang goreng).