SurinamCooking

Chinese tayer soep

Deze surinaams-chinese soep maak ik minstens één keer per maand. Speciaal voor mijn zoontje hij is er echt dol op en kan het wel elke dag eten. Chinese tayer staat ook wel bekend als  eddo (kleine chinese taroknol) voor de supermarkten. Het ziet eruit als een harige aardappel. Je kan het meestal in de wat grotere supermarkten vinden. Ik doe ook graag iets van groenten in de soep en dat is tayerblad dit kan je kopen bij de toko.

Benodigdheden:

• 2 liter water
• 5 takken tayerblad
• 8 Chinese tayer (eddo - taroknollen)
• 1 pakje diepvries cassave (toko)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 pimentkorrels
• 1 halve theelepel witte/zwarte peper
• 150 gram zoutvlees
• 150 gram runderpoulet (of ander soepvlees)
• 2 takjes selderij (fijngesneden)
• 2-3 bouillonblokjes
• 1 tomaat ( in stukjes geneden)
• 1 volle lepel margarine

Afbeelding chinese tayer (eddo / taroknollen):

Bereiding:

1. Was het vlees en kook het soepvlees samen met zoutvlees uit, snij het zoutvlees dan in blokjes. Het hoeft dit keer niet al te lang te koken omdat het ook nog mee kookt in de soep. Verwijder de stengels van de tayerblad en verwijder ook de puntjes van het blad. Was het en snij het vervolgens in reepjes. Daarna schil je de chinese tayer (eddo’s) en was ze en snij ze in stukjes net als een halve aardappel. Haal de cassave uit de vriezer.
2. Breng 2 liter water aan de kook in een soeppan. Als eerste laat je het vlees 10 minuten koken met de witte peper, teentje knoflook (heel laten), pimentkorrels, 1 bouillonblokje, selderij, ui (schillen en in 2 stukken snijden) en de tomaat.
3. Daarna kunnen de chinese tayer (eddo’s) en de cassave erbij en nogmaals 1 bouillonblokjes laat dit ongeveer 30 minuten koken. Neem dan een klein pannetje en doe daar een beetje water in en de gesneden tayerblad met de lepel margarine. Kook de tayerblad even zodat het lekker zacht de soep in kan.
4. Roer de soep en pers de hele chinese tayer (eddo) nog even plat met de achterkant van je lepel. Dit maakt de soep stevig. Doe als laatste de tayerblad erbij en proef of het voldoende smaak heeft, indien nodig voeg je nog een bouillonblokjes toe of een maggiblokje. Als de soep te dik is kan je altijd een beetje water toevoegen.

Tip:

• Deze soep wordt ook gegeten met rijst.
• Als variatie kan je een stukje droge vis bij de soep doen dat geeft het eigenlijk de authentieke smaak.
• Voeg tijdens het koken een kopje kokosmelk toe voor een exotische smaak.
• In plaats van zoutvlees of soepvlees kan de soep ook gemaakt worden met kippenvleugels of kippenbouten. De kooktijd is dan niet zo heel lang omdat kip snel gaar is.

Saoto Soep

Saoto soep is van oorsprong een Javaans gerecht. Iedereen weet dat de Surinaamse keuken een smeltkroes is van verschillende rassen. De Saoto soep is natuurlijk een soep die door een ieder gemaakt wordt op zijn eigen manier. Ik ga natuurlijk mijn eigen recept van de soep geven maar natuurlijk kan je zelf wat variaties op toepassen.

Benodigdheden:

• ± 3 liter water
• 600 gr soepkip( het liefst bouten)
• 4 cm laos
• 4 teentjes knoflook (heel laten)
• 1 ui ( schillen en vertikaal door de helft snijden)
• 1 tak citroengras (sereh)
• 1 salam blaadje
• 2 grote bouillonblokjes
• tuinkruidenbouillon
• 1 theelepeltje witte peper

Benodigdheden garnituur:

• 6 gekookte eieren
• 300gr taugé
• 2 pakjes gebakken aardappelstokjes (julien)
• 1 pakje soe-on (gebakken vermicelli toko)
• gebakken uitjes
• 2 dubbele kipfilet gefileerd
• 1 takje soepselderij ( fijngesneden)
• 1  peper
• 5 eetlepel zoute ketjap

Bereiding:

1. De soepkip in 3 of 4 grote stukken hakken (of laten doen door de slager). De kip en de kipfilet wassen. Breng de 3 liter water aan de kook in een ruime pan. Doe daar de kip en de kipfilet in tezamen met de laos, knoflook, ui, citroengras, 1 salamblaadje, bouillonblokjes, en witte peper. Breng dit alles aan de kook. Na een half uur de kipfilet eruit halen.  De soep moet nog verder koken op een zacht vuurtje voor 1 uur. Daarna even proeven of de soep voldoende smaak heeft qua zout, zo niet op smaak afmaken met tuinkruidenbouillon of maggiblokjes.
2. Intussen wordt de kipfilet gefileerd, de eieren gekookt en gepeld, de taugé schoongemaakt( schoonmaken door de onderkant te verwijderen en de zaaddopjes) en de soe-on (vermicelli) gebakken. Indien je al gebakken vermicelli gekocht heb dan natuurlijk niet. Heb je geen gebakken vermicelli gekocht dan een laagje olie in een koekenpan doen en de vermicelli beetje bij beetje bakken. Doe al deze ingrediënten in aparte schalen. De peper even onder de hete kraan houden. De zaadjes verwijderen, de peper in een schaaltje doen met de 5 lepels zoute ketjap en even fijn persen en mengen. Dit is de ketjap sambal.
3. De soep wordt als volgt geserveerd: Neem een eenpersoons soepkom en doe daar het ei in gevolgd door de taugé, gebakken aardappelstokjes(julien), een beetje gebakken uitjes, de gefileerde kipfilet, en boven op de vermicelli. Schenk daarna de soep erover heen en garneer het met een beetje soepselderij. De soep eventueel een beetje pittig maken door er een beetje ketjap sambal bij te doen.

Tips:

• Een extra garnituur ingrediënt is ook spitskool neem dan ongeveer 300 gr gesneden spitskool voor dit recept. Voeg het toe bij stap 3 van de bereiding.
• De Saoto soep kan zowel als voorgerecht en als hoofdgerecht worden geserveerd. Indien je het als hoofdgerecht word geserveerd een kom witte rijst erbij.
• Saoto soep kan door een ieder naar gelang zijn smaak en wensen worden gegeten. Bij het serveren kan er gerust iets wegelaten worden.
• De Saoto soep kan je 1 dag bewaren in de koelkast.