SurinamCooking

Kokos ijsblokjes

Kokos ijsblokjes is een lekkernij vanuit mijn jeugd. Mijn moeder maakte dit zo ongeveer 3 keer per jaar. Als het er was dan was het ook zo op. Je kan de ijsblokjes gewoon op smikkelen of eventueel een mooi dessert van maken.

Benodigdheden:

• 1 blikje condensmelk
• 1 kokosnoot
• dopje vanille essence
• dopje amandel essence
• water
• ijsblok bakje

Bereiding:

1. Rasp de kokosnoot in een kom. Neem dan een schone liefst witte doek en doe daar het schaafsel in. Pers dan de “melk” in een schaal. Herhaal dit zo vaak mogelijk met steeds een klein beetje water erbij. Je kunt het herhalen totdat het “melk” niet meer zo wit is. De kokos schaafsel heb je dan niet meer nodig.
2. Meng dan het blikje condensmelk, amandelessence en vanille essence met de kokosmelk. Het moet lekker ruiken en zoet zijn. Schenk daarna het mengsel in de ijsblok bakjes en vries het in. De kokos ijsblokjes worden niet echt super hard.

Tip

• Indien je het jezelf gemakkelijk wilt maken gebruik je 1 blikje kokosmelk. Voeg danwel een beetje water toe anders is het te machtig.
• In plaatst van condens melk kan je ook gewone suiker gebruiken. Het is dan zelf even proeven hoe zoet je het wilt hebben.
• Het kokos schaafsel kan je gebruiken om eventueel koekjes te maken of als garnering bij het opdienen van het ijs.
• Voor de lief hebbers onder ons kan je ook wat rum toevoegen. En in ieder bakje 1 rozijntje doen, dat geeft wat variatie.

Pangpoeng (gestoofde pompoen)

Pangpoeng (pompoen) is een van mijn favoriete surinaamse groente gerechten. Het is eenvoudig klaar te maken en vooral heel erg lekker mede door de zoete smaak. Je kunt naar wens variëren met deze groentensoort zoals pangpoeng met zoutvlees, rundvlees, garnalen, droge vis of gewoon vegetarisch. In dit recept beschrijf ik pangpoeng met zoutvlees.

Benodigdheden:

• 1 pompoen (kleine)
• 1 ui ( versnipperd)
• 1 teentje knoflook ( geperst)
• 2 eetlepels suiker
• 1 1/2 eetlepels massala
• mespunt witte/zwarte peper
• 2 theelepels tuinkruidenbouillon (of 2 maggiblokjes)
• 400 gram zoutvlees
• 1 volle theelepel tomaten puree
• 3 grote lepels zonnebloem olie
• 1 kopje water

Bereiding:

1. Kook de zoutvlees uit tot die zacht is +/- 30 tot 40 minuten. Snij de zoutvlees daarna in blokjes. Verwijder de schil van de pompoen en verwijder het binnenste gedeelte. Was de grote stukken en snij ze daarna in kleine vierkante plakjes.
2. Neem een ruime pan en doe daar de olie in. Fruit de ui en de knoflook. Daarna de tomatenpuree. Laat het 5 minuten bakken zodat het zoutvlees een beetje krokant is. Doe daarna de massala erbij en bak dit ongeveer 3 minuten goed mee.
3. Daarna de pompoen erbij doen. Vermeng het goed met het zoutvlees en voeg ook de suiker en witte peper erbij. Laat dit alles lekker stomen met 1 kopje water. Doe een deksel erop.
4. Na 15 minten goed roeren en je merkt dat de pompoen al zacht begint te worden. Druk de nog dikke stukjes plat met je lepel en roer alles goed om. Zodra je merkt dat alles zacht is de deksel er niet meer op doen. Het vuur wat hoger doen zodat het overige water in de pan kan verdampen ( het hoeft niet helemaal weg te zijn maar je moet wel zien dat het niet te waterig is). Proef de pompoen en voeg dan naar smaak eventueel suiker of maggiblokje toe.

Tip:

• Serveer de pangpoeng met rijst of met roti.

Gemberbier (djiendja bierie) Surinaamse limonade

Ik ben zelf niet weg van dit drankje alhoewel ik het erg lekker vind om met gember te koken. Mijn moeder zegt altijd:”Dan heb je nog geen goede gemberbier geproefd”. Dus dacht ik laat ik het zelf eens proberen te maken. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het nog steeds niet één van mijn favoriete drankjes is maar misschien moet ik het leren drinken.

Benodigdheden:

• 250 gram gember
• 2.5 kg suiker
• 4.5 liter water
• vanille essence (amandel mag ook)
• 1 theelepel citroenzuur
• 4 kruidnagelen

Bereiding:

1. Was de gember schoon. Probeer zoveel mogelijk de schil te verwijderen. Dat kan door het eraf te borstelen of er dun afsnijden. Rasp of blender de gember fijn.
2. Doe de geraspte gember in een grote emmer of pot en giet er 3.5 liter water overheen. De suiker, citroenzuur en kruidnagelen erbij doen en goed roeren. Laat het nu 4 tot 5 uur staan zodat het goed kan trekken.
3. Zeef de gemberbier, en maak het af met een vleugje vanille essence. Indien je het nodig vind kan je wat meer citroenzuur erbij doen. Als je het juist iets te zuur vindt dan kan je er wat meer water bij doen.

De gemberbier wordt koud geserveerd het liefst met ijsblokjes. Als variatie kan je ook stukjes ananas in het drankje doen als je het serveert. De gemberbier is plusminus een week houdbaar. Gemberbier is minder geschikt voor kinderen vanwege de pittige smaak!