SurinamCooking

Telo (Gebakken cassave)

Jenny — Wed, 17 Dec 2008 19:04:49 +0000

Telo is gebakken cassave die meestal gegeten wordt met bakkeljauw. Je kan het natuurlijk nog combineren met Trie ( gebakken visje), of droge vis. Benodigdheden: 4 grote cassaves 2 teentjes knoflook zout hoeveelheid olie om in te bakken Bereiding: Schil de schil van de cassave dik af. Was de cassave en snij het in stukken. Ongeveer vingerlengte en iets dikker als een [...]

Gamba’s in tomatensaus

Jenny — Tue, 16 Dec 2008 12:22:33 +0000

Nu dat de kerst in aantocht is, is het lekker om iets aparts te maken. Gamba’s zijn een lekkere variatie op het alledaagse vlees en vis. Je kan met Gamba’s alle kanten op. Frituren, grillen, stomen of wokken. Ik ga nu een recept geven die je met de wok kan bereiden. Benodigdheden: 20 gamba’s 2 teentjes knoflook ( geperst) 1 [...]

Zuurkool op z’n Surinaams

Jenny — Tue, 16 Sep 2008 18:36:10 +0000

Zuurkool is toch wel één van mijn lievelings gerechten als het op z’n Surinaams gemaakt wordt. Bij de gedachte alleen loopt het water in mijn mond. De combinatie van het zure met zout en lekker aardappeltjes erbij. Benodigdheden: 1 pakje zuurkool (naturel) 5 grote aardappelen ( stevige) 3 eetlepels tomaten puree 1 ui ( versnipperd) 1 teentje knoflook (geperst) 1 kopje water mespunt [...]

Surinaamse Pastei

Jenny — Wed, 03 Sep 2008 18:35:56 +0000

De Surinaamse pastei lijkt heel ingewikkeld om te maken. Dat is het niet. Het is heel eenvoudig. Waar de meeste tijd in zit is het maken van de eigen deeg die eromheen komt te zitten. Daarom gebruik ik (bijna) altijd bladerdeeg van de diepvries. Het recept hieronder is voor 1 grote pastei in een ruime [...]

Bakkeljauw

Jenny — Sat, 16 Aug 2008 19:19:34 +0000

Bakkeljauw is gedroogde gezouten vis. Het wordt in de surinaamse keuken gebruikt bij vele gerechten zoals heri heri, moksi alesi, telo en gewoon als zijgerecht bij verschillende groentesoorten. Benodigdheden: 1 pak bakkeljauw ( +/_ 500 gram) 1 ui ( versnipperd) 2 tomaten ( in blokjes gesneden) 1 teentje knoflook (geperst) 2 volle theelepels tomaten puree halve theelepel witte peper 5 eetlepels olie 2 takjes selderij [...]

Kokos ijsblokjes

Jenny — Mon, 11 Aug 2008 19:04:57 +0000

Kokos ijsblokjes is een lekkernij vanuit mijn jeugd. Mijn moeder maakte dit zo ongeveer 3 keer per jaar. Als het er was dan was het ook zo op. Je kan de ijsblokjes gewoon op smikkelen of eventueel een mooi dessert van maken. Benodigdheden: 1 blikje condensmelk 1 kokosnoot dopje vanille essence dopje amandel essence water ijsblok bakje Bereiding: Rasp de kokosnoot in een kom. [...]

Eksi Koekoe ( surinaamse eiercake)

Jenny — Thu, 07 Aug 2008 19:21:55 +0000

Dit is echt mijn favoriete cake. Het is lekker luchtig zacht en niet te machtig van smaak. De ingrediënten zijn heel simpel maar het vergt wat precisiewerk om het te maken. Twee belangrijke regels voor het maken van deze koek zijn: zorg ervoor dat je schone spullen gebruikt en heb geduld. Benodigdheden: 8 eieren 9 eetlepels bloem (geen [...]

Komkommer op azijn

Jenny — Sat, 26 Jul 2008 19:58:13 +0000

Benodigdheden: 1 komkommer 200 ml water 200 ml azijn 6 eetlepels suiker snufje zout 2 madam jeanette peper 4 pigment ballen 4 kruidnagels Bereiding: Was de komkommer en verwijder de schil dun. Laat steeds een streepje schil in het midden zitten zodat er een mooi patroon ontstaat. Snij de komkommer dan in vieren zodat je een beetje van de zaad lijsten eruit kan halen. Vervolgens [...]

Nasi

Jenny — Fri, 25 Jul 2008 20:35:35 +0000

Nasi goreng is van oorsprong een Indonesisch gerecht die door de Javanen naar suriname is gebracht. Er zijn nu vele verschillende variaties op nasi. Door wederom de surinaamse invloeden is deze nasi die ik hieronder beschrijf iets anders dan de nasi die men kent vanuit Indonesië. Benodigdheden Nasi: 500 gram rijst 400 gram kipfilet 2 fa-sjong ( zijn Chinese [...]

Surinaamse hete ketchup saus

Jenny — Mon, 21 Jul 2008 21:56:12 +0000

Deze saus wordt veel gebruikt bij snacks, zoals loempia en visballetjes. Benodigdheden: 200 ml ketchup 1 teentje knoflook 2 verse hete pepers Bereiding: Stamp de knoflook fijn in een vijzel. Was dan de pepers en verwijder de zaadjes. Stamp daarna dan de pepers mee in de vijzel tot het fijn is. Meng het papje met de ketchup. Roer alles goed door elkaar. [...]