Gevulde Sopropo

Sopropo (Momordica charantia) of balsempeer ziet eruit als een soort gerimpelde komkommer maar heeft een iets bittere smaak. Sopropo wordt in warme gebieden in Zuid- en Zuidoost-Azië, in China, in tropisch Zuid-Amerika (onder andere in Suriname) en in het Caribisch gebied gekweekt. In Nederland worden de vruchten te koop aangeboden in toko’s , de beter gesorteerde supermarkten in de grote steden en op markten in de grote steden. Echter nu worden ze ook hier gekweekt.

Het recept die ik vandaag voorschotel is: “gevulde sopropo met gehakt”. Sopropo moet je wel leren eten en dat vanwege de iets bittere smaak. Eenmaal gek op sopropo zul je de overige sopropo gerechten heerlijk vinden.

Benodigdheden:

3 sopropos
250 gr gehakt
1 grote ui ( versnipperd)
3 tomaten (gesneden) of 1 eetlepel tomatenpuree
2 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel tuinkruin of 2 bouillonblokjes
mespunt witte/zwarte peper
2 eetlepel suiker
2 kopjes olie
1 1/2 kopje water
1 geklutst ei
2 sneetjes brood of 3 verkruimelde beschuitjes

Bereiding:

Snij de beide topjes van de sopropo eraf en vervolgens de sopropo met een lepel uithollen. ( het binnenste zoals de zaden kun je weggooien). Snij de sopropos in stukken van ongeveer 10 cm.

Maak met een mes kleine sneetjes in de sopropos en was ze met water en zout. Kneed het gehakt met een halve ui, het ei , het brood of beschuit, witte peper, een teentje knoflook en halve eetlepel tuinkruiden.

Gebruik het gehakt nu als vulsel voor de sopropos. Indien er nog gehakt over is maak er kleine gehaktballetjes van.

Zet vervolgens een pan met de 1,5 kopje olie op vuur en bak de sopropos tot dat ze geel/goud kleurig zijn.

Voor de saus (jus) wederom een pan op vuur met 1 grote eetlepel olie. Voeg vervolgens de halve versnipperde ui, een teentje knoflook, de tomaten of tomatenpuree en de resterende tuinkruiden bouillon toe. Al roerend goed laten borrelen vervolgens het water en suiker toevoegen.

Voeg de sopropos in de saus (jus) en laat deze gaar smoren alvorens het op te dienen met rijst.