Panpoeng (pompoen) is een van mijn favoriete Surinaamse groenten gerechten. Het is eenvoudig klaar te maken en vooral heel erg lekker mede door de zoete smaak. Je kunt naar wens variëren met deze groenten soort zoals panpoeng met zoutvlees, rundvlees, garnalen, droge vis of gewoon vegetarisch. In dit recept beschrijf ik panpoeng met zoutvlees.
Ingrediënten
- 1 pompoen (kleine)
- 1 ui ( versnipperd)
- 1 teentje knoflook ( geperst)
- 2 eetlepels suiker
- 1 1/2 eetlepels masala
- mespunt witte/zwarte peper
- 2 theelepels tuinkruidenbouillon (of 2 maggiblokjes)
- 400 gram zoutvlees
- 1 volle theelepel tomaten puree
- 3 grote lepels zonnebloem olie
- 1 kopje water
Bereiding:
Kook de zoutvlees uit tot die zacht is +/- 30 tot 40 minuten. Snij de zoutvlees daarna in blokjes. Verwijder de schil van de pompoen en verwijder het binnenste gedeelte. Was de grote stukken en snij ze daarna in kleine vierkante plakjes.
Neem een ruime pan en doe daar de olie in. Fruit de ui en de knoflook. Daarna de tomatenpuree. Laat het 5 minuten bakken zodat het zoutvlees een beetje krokant is. Doe daarna de masala erbij en bak dit ongeveer 3 minuten goed mee.
Daarna de pompoen erbij doen. Vermeng het goed met het zoutvlees en voeg ook de suiker en witte peper erbij. Laat dit alles lekker stomen met 1 kopje water. Doe een deksel erop.
Na 15 minuten goed roeren en je merkt dat de pompoen al zacht begint te worden. Druk de nog dikke stukjes plat met je lepel en roer alles goed om. Zodra je merkt dat alles zacht is de deksel er niet meer op doen.
Het vuur wat hoger doen zodat het overige water in de pan kan verdampen ( het hoeft niet helemaal weg te zijn maar je moet wel zien dat het niet te waterig is). Proef de pompoen en voeg dan naar smaak eventueel suiker of maggiblokje toe.
Tips:
Serveer de panpoeng met rijst of met roti.
