Pruimencake of pruimentaart is een verrassend lekkere Surinaamse cake. Doordat de pruimen ruim van te voren in rum worden geweekt krijg je een bijzondere smaak.
Ingrediënten:
- 450 gram boter
- 350 gram suiker
- 2 eetlepels essence
- 10 eieren
- 400 gram meel
- 4 theelepels bakpoeder
- 400 gram Pruimen (geweekt in rum)
- 2 eetlepels rum
Bereiding pruimencake:
Boter, suiker en essence in een kom doen en mixen voor ongeveer 5 min. De eieren 1 voor 1 erbij doen, hierna het meel en de bakpoeder in het beslag doen en mixen.
De pruimen fijn malen en de gemalen pruimen door het beslag doen en omscheppen totdat de pruimen door het beslag zijn opgenomen.
Het beslag in een beboterd bakblik doen en ongeveer 45 min. gaar bakken in een voorverwarmde oven. Ovenstand bij het bakken is circa 175 graden.
Wanneer de cake uit de oven is gehaald meteen besprenkelen met wat rum.
Tips:
Ik heb gekozen ervoor om op de bovenkant suikermuisjes te strooien. Echter je kan ook amandelschaafsel op je cake strooien. Je zou ook eventueel een lekkere witte icing erop kunnen smeren.
Net zoals noten in je taart is een lekkere afwisseling. Denk aan pecannoten. Een keer een andere cake maken met bijvoorbeeld ananas?