Sinds ik ben begonnen met mijn blog kreeg ik steeds de vraag:”Wanneer komt roti er nou op“. Ik ontkom er nu niet meer aan dus hieronder mijn beschrijving van Roti. Roti is van oorsprong een Hindoestaans gerecht. Het is een erg geliefd gerecht onder de surinaamse bevolking, en onder de nederlandse bevolking, mede door de massala en de roti plaat.
Er zijn natuurlijk weer verschillende soorten manieren om dit recept te maken maar zoals gewoonlijk laat ik jullie mijn recept zien.
Benodigdheden:
- 800 gram kipbouten
- 1 ui ( versnipperd)
- 2 teentje knoflook ( geperst)
- 1 1/2 eetlepel massala
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 kopje water
- 1 1/2 eetlepel tuinkruidenbouillon (of 3 maggiblokjes)
- mespunt zwarte of witte peper
- 4 eetlepels zonnebloem olie
Benodigdheden voor de kouseband en aardappel:
- 400 gram kouseband
- 6 grote aardappelen ( in grote blokje snijden)
- 1 teentje knoflook ( geperst)
- 1 eetlepels tuinkruidenbouillon ( 2 maggiblokjes)
- 1 kleine ui (versnipperd)
- 1 eetlepel massala
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 kopje water
- mespunt zwarte of witte peper
- 2 eetlepels zonnebloem olie
- 6 eieren
Bereiding:
- Snij de kippenbouten in gewenste stukken en was ze. Snij ze niet te groot omdat het dan langer duurt voor de kip gaar is. Doe in een ruime pan de olie en fruit daarin de ui en de knoflook. Als ze wat glazig zijn de tomatenpuree toevoegen. Goed roeren, doe daarna de massala erbij en laat het goed meebakken. Na een klein minuutje voeg je de kip toe en de zwarte/witte peper. Laat dit alles even goed bakken en blijf wel opletten dat het niet aanbrandt door af en toe te roeren. Doe daarna de tuinkruidenbouillon of maggiblokjes erbij en de deksel erop. Laat het stomen na 5 minuten een half kopje water erbij doen en op een wat zachter vuur gaar koken. Na plusminus 30 minuten is de massala kip klaar ( afhankelijk van de grote van je kip). Merk je dat je weinig jus hebt doe dan nog de rest van het kopje water erbij en proef of het voldoende zout heeft.
- De bereiding van de aardappelen is bijna gelijk. Doe de olie in een pan en fruit daar weer de ui en knoflook mee. Daarna doe je de tomatenpuree erbij en bak je de massala poeder mee. Doe vervolgens de aardappelblokjes erbij met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes) en een kopje water. Laat dit alles goed stomen op een niet al te hoge vlam. Als de aardappelen bijna klaar zijn voeg je de kouseband toe en roer het goed om. Proef of het geheel voldoende zout heeft naar wens. Is dit niet het geval dan meer tuinkruidenbouillon (1 maggiblokje) toevoegen.
- Kook een aantal eieren (hardgekookt) en maak het mooi geel door het even in de massala van de kip te leggen als de eieren gepeld zijn.
TIP:
- Ik koop voor het gemak altijd mijn roti plaaten bij de toko. Daar kan je ze verpakt kopen en er zitten 3 stuks in. (Zelf de rotiplaat (pannekoek) maken lees dan het recept Roti Plaat)
- Het gerecht wordt meestal met de rotiplaat gegeten maar je kan het ook combineren met rijst.
- In plaats van kippenbouten kan je ook kipfilet gebruiken. Let er wel op dat kipfilet sneller gaar is.
Pingback: Roti plaat (pannekoek) | SurinamCooking