Surinaamse bami kan je op veel verschillende manieren maken. Ik heb ervoor gekozen om de ingrediënten heel basic te houden. Veel Surinamers gebruiken trassi om de bami te maken en dat geeft de Surinaamse bami net een andere smaak. Ik gebruik het niet omdat trassi gemaakt is van garnalen daar zijn de kids allergisch voor! Probeer te variëren met je Surinaamse bami recept door kruiden toe te voegen of weg te laten. Onderstaand recept is voor circa 4 personen.
Ingrediënten:
- 1 pak spaghetti
- 2 a 3 kipfilets ( in blokjes snijden)
- 1 ui ( gesneden)
- 5 grote eetlepels Helen marinade (zonder peper) of moksi marinade
- 3 eetlepels zoute ketjap
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel tomatenpuree
- 6 takken soepselderij
- 1 theelepel tuinkruiden bouillon of 1 a 2 maggiblokjes
- snufjes witte peper
- 1 grote lepel zonnebloem olie
Bereiding:
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de spaghetti goed uitlekken. Als dat eenmaal gebeurt is dan een ruime schaal nemen om de bami te marineren. Dit doe je met 1 eetlepel zoute ketjap, 2 eetlepels helen/moksi marinade ketjap, een halve theelepel tuinkruiden bouillon, een snufje witte peper en pers 1 teentje knoflook (LET OP: alleen de geperste knoflook gebruiken de rest even apart houden). Dit alles goed met de bami vermengen het liefst met je handen goed omhusselen.
Neem een wok daarin de grote lepel olie. Als de olie warm is de gesneden ui en de theelepel tomaten puree bakken circa 1 a 2 minuten niet aan laten branden.
Daarna de kipfilet meebakken als die bijna gaar is de ingrediënten (2 eetlepels zoute ketjap, 3 grote eetlepels marinade, gember, een snufje witte peper en een halve theelepel tuinkruiden bouillon) toevoegen. Laat dit alles ongeveer 5 minuten koken er moet een lekkere stroperige jus ontstaan voor de verdere bereiding van de bami.
Doe de helft van de kipfilet met jus in een kom en zet dit even apart. Nu is de bami aan de beurt. Doe de helft van de gemarineerde bami in de wok en vermeng het met de kipfilet en jus. Goed laten doorbakken en vervolgens de zelfde stap herhalen met de andere helft van de bami en de apart gezette kipfilet met jus.
De bami afmaken door soepselderij fijn te snijden en vermengen met de bami. Hierdoor krijg je een lekker geur en het ziet er mooi uit.
Tips:
Als je wat meer vlees wilt eten is het ook lekker om de kip ketjap erbij te doen. Je kan er ook voor kiezen om er komkommer en tomaten bij te serveren.
Ik gebruik als zout toevoeging tuinkruiden bouillon omdat ik het makkelijk vind om te doseren. Indien je maggiblokjes wilt gebruiken kan dat ook.
