De Surinaamse pastei lijkt heel ingewikkeld om te maken. Dat is het niet. Het is heel eenvoudig. Waar de meeste tijd in zit is het maken van de eigen deeg die eromheen komt te zitten. Daarom gebruik ik (bijna) altijd bladerdeeg van de diepvries. Het recept hieronder is voor 1 grote pastei in een ruime blik of voor 30 kleine pasteitjes. Sorry ik kan geen pastei maken voor 4 personen.
Benodigdheden:
- 2 kipfilets
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui (versnipperd)
- 4 maggiblokjes
- halve theelepel zwarte/witte peper
- 1 pimentbol
- 1 takje soepselderij
- 1 pot doperwtjes met worteltjes gemengd
- 6 augurken (normale)
- 10 zilveruitjes
- 1 theelepel kappertjes
- 1 eetlepel tomaten puree
- 3 eetlepels olie
- 4 eieren
- 3 pakjes bladerdeeg ( 30 stuks)
- bakpapier
Bereiding:
- Was de kipfilet en kook ze uit. Dat doe je door de kipfilet in een laagje water te doen tezamen met de pimentbol, 1 teentje knoflook, 1 takje soepselderij, 2 maggiblokjes en een kwart theelepeltje zwarte/witte peper. Laat de kipfilet ongeveer 25 minuten koken. Haal de pakjes bladerdeeg uit de vriezer en kook de eieren 10 minuten.
- Als de kipfilet klaar is snij/scheur/fileer je het in stukjes. Je zal zien dat het wat dradig wordt. Laat geen grote stukken ertussen zitten maar alles moet even klein zijn. Snij dan de augurken en zilveruitjes in klein stukjes. De pot doperwtjes met wortelen spoel je even af in de vergiet. Snij dan ook de worteltjes in stukjes van ongeveer 1 cm. Het hoeft niet te nauwkeurig want de meesten breken toch wel af. Het gaat meer om de grotere stukjes wortel.
- Neem een wok of ruime pan. Verhit hierin de olie. Fruit de ui en 1 teentje geperste knoflook. Zodra die glazig worden doe je er 1 eetlepel tomatenpuree bij. Roer even goed om. Bak dan de kipfilet mee met een kwart theelepeltje zwarte/witte peper. Laat dit even 4 minuten doorbakken. Voeg daarna de augurken, zilveruitjes en kappertjes toe. Roer weer even goed om en doe er 1 maggiblokje bij. Na 4 minuten kunnen de doperwtjes en wortels erbij. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken en goed omroeren. Proef even of je het voldoende zout vindt hebben. Zo niet dan nog 1 halve maggiblokje erbij doen.
- Snij de hardgekookte eieren in plakjes of stukjes. Als de pasteivulling een beetje is afgekoeld kan je de pasteitjes gaan maken. Neem 1 velletje bladerdeeg vul deze met 1 ruime eetlepel pasteivulling. Leg er een plakje ei op en vouw deze dicht. Maak er een driehoek van zoals een appelflap. Op het doosje staan een voorbeeld. Je kan ook vierkantjes maken. Neem een vork en sluit het bladerdeeg velletje door de randen goed aan te drukken met de achterkant van de vork.
- Leg de pasteitjes op bakpapier in de oven en bak ze af in ongeveer 10 minuten. Wel even tussentijds omkeren.
Tip:
- In plaats van kleine pasteitjes kan je ook een grote pastei maken in een blik. Maak dan met behulp van de balderdeeg een bodem vervolgens de vulling erin en dan weer een laag bladerdeeg. Vergeet je randen niet!
- De pastei is ook lekker met kip en rijst. Dan nog eventueel een zijgroente en natuurlijk de zuurgoed erbij dan is het helemaal feestelijk.
Popularity: 70% [?]
Print dit recept
| 
Email dit recept
Jenny het was zo een makkie om die pastei te maken ( met een beetje andermans hulp ) maar het is me allemaal echt duidelijk wat en wanneer precies precies. So I wanna say thank you en ik ga nog meer van je lekkere recepten pikke en wat lekkers maken wanneer ik niks te doen heb.. kusjes je zusje haha stiekem dacht je dat je een spangg berichtje had love youuu
he schatje alles goed?
alles is me duidelijk maar wat zijn nou kappertjes en waar kan ik die halen.
groetjes van yvette
Hi Yvette,
De kappertjes kan je gewoon bij elke supermarkt halen. Ze staan meestal bij de afdeling zuur en azijn.
Groetjes Jenny
Hoi, erg tof dit recept, en anderen te vinden. Mijn moeder leerde het van haar surinaamse vriendin, en maakte het voor ons. Ze leven allebei niet meer, en ik mis het goede eten en ben ook nog eens in scandinavië gaan wonen, hier kan ik het niemand vragen. Dus hartelijk bedankt, en ik ga eens bedenken wat ik nog meer wil leren.
Waar worden de ingemaakte komkommers voor gebruikt? dat vond ik niet lekker als kind, maar nu misschien?
@Merthe: De komkommer op azijn wordt met diverse maaltijden geserveerd. Het is zowel een garnering als een extra smaak toevoeging. Het is vergelijkbaar met een maaltijd waarbij een augurk wordt gegeten.
Pom heb ik leren maken van een surinaamse grootmoeder (die is 105 jaar oud geworden.) Dus wat Surinaams eten betreft had ze dat goed in de vingers.
Ik vind het raar de kokosmelk en banaan.
verder mis ik zoutvlees, picallily en uitgeperste sinaasappelsap met vruchtvlees.
Maar zoals je beschrijf iedereen maakt Pom anders. Het is waarvan je houd en wat je gewend ben.
Beste Nelly,
Inderdaad pom kanje op verschillende manieren bereiden. Ik heb pom leren maken van mijn moeder die het weer geleerd heeft van een “bigi sma” een oude mevrouw. Ze maakte het met kokosmelk dat is een heel oud recept. Veel mensen kennen het niet. In Coronie maken sommige mensen het nog wel zo. De picalilly zit er wel gewoon bij. De sinasappelen heb ik er niet bij gedaan. De ene keer gebruik ik het wel de andere keer niet. Het hangt van mijn stemming af.
Groetjes Jenny
Leuk recept, de surinaamse pastei. Wordt deze warm of koud gegeten ? Bedankt voor uw antwoord !
Op welke temperatuur moet de oven staan? Dat kan ik nergens vinden…
Voor de rest een lekker recept.
Patrick, De temperatuur voor de pasteitjes is afhankelijk wat voor oven je hebt. Elektrick of gas. Ik zelf heb gas dus is het voor mij op 170 graden. Het beste kanje de aanduiding op het pakje van de bladerdeeg aanhouden aangezien de pastei vullig al gaar is.
Groetjes Jenny
Joanna,
De patei wordt warm gegeten, groetjes Jenny