Posts Tagged ‘bakkeljauw’
dinsdag, januari 27th, 2009
Benodigdheden:
- 5 bekers rijst
- 3 bekers water
- 2 bekers kokosmelk
- 400 gram bakkeljauw
- 1 ui ( versnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 tomaat (in stukjes)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels zoute ketjap
- 2 a 3 maggiblokjes
- witte peper
- 1 peper (madam jeanette)
- 5 eetlepels olie
- 60 gram gedroogde garnalen (=optioneel)
Bereiding:
- Als eerste ga je de bakkeljauw ontzouten. dit doe je door het 15 minuten te laten koken. Daarna ontvel en ontbot je de bakkeljauw en maak er snippers van. Zorg ervoor dat alle ingredienten klaar liggen.
- Neem een ruime pan en doe daar de olie in en fruit de ui en knoflook. Als deze iets glazig zijn dan doe je de tomaat en de tomaten puree erbij. Achep dit om en laat 3 minuten bakken. Dan kan de bakkeljauw (en eventueel garnalen erbij). Snufje witte peper erbij en goed blijven roeren.
- Als het ongeveer 5 minuten gebakken is dan doe je 3 bekers water en de 2 bekers kokosmelk erbij. Alsmede 2 maggiblokjes. Roer weer goed om en doe dan de deksel erop zodat het kan opkoken. Zodra het begint te koken haal dan de deksel eraf en proef of het genoeg smaak heeft. het moet wel goed te proeven zijn vooral het zout want er komt nog rijst bij. Is het nog niet zout genoeg dan nog het 3e maggiblokje erbij doen.
- Was het rijst in een aparte kom en laat het water er voorzichtig uitlopen. Doe nu de gewassen rijst in de pan met bakkeljauw. Roer wederom goed om. Het voor kan nu half hoog. Even iedere 7 minuten even draaien in de pan zodat het rijst niet al te veel blijft plakken aan de onderkant van de pan.
- Als het water bijna is opgedroogd in de pan het vuur helemaal zacht doen en dan de peper erop doen. Leg dan 2 grote stukken aluminium folie op de pan en daar dan de deksel op. Zo wordt het goed gaar. Na plusminus 25 minuten is het klaar. Roer dan weer even om en proef het rijst om te zien of het gaar is. Serveer de moski alesi met komkommer op azijn.
Tips:
- De peper en de garnalen is een optie het hoeft niet erin.
- De bakkeljauw moksi alesie kan ook opgediend worden met een groente erbij voor degene die dat lekker vind.
- De mosterd sambal is hier erg lekker bij.
Popularity: 28% [?]
Tags: bakkeljauw, garnalen, kabbeljauw, knoflook, kokosmelk, maggiblokje, moksi alesi, rijst, tomatenpuree, ui, witte peper
Posted in Rijst en andere graangerechten, Vis en visgerechten | 1 Comment »
woensdag, december 17th, 2008
Telo is gebakken cassave die meestal gegeten wordt met bakkeljauw. Je kan het natuurlijk nog combineren met Trie ( gebakken visje), of droge vis.
Benodigdheden:
- 4 grote cassaves
- 2 teentjes knoflook
- zout
- hoeveelheid olie om in te bakken
Bereiding:
- Schil de schil van de cassave dik af. Was de cassave en snij het in stukken. Ongeveer vingerlengte en iets dikker als een vlaamse friet. Kook de casssave ongeveer 12 minuten in water zodat ze wat beetgaar zijn.
- Laat de cassave iets afkoelen en wrijf dan de knoflook erover.
- Verhit de olie en bak daarin de cassave goudbruin. Doe daarna de cassave in een vergiet en strooi er wat zout overheen.
Tip:
- In plaats van verse cassave kan je natuurlijk ook cassave uit de diepvries gebruiken. Voor dezelfde hoeveelheid als hierboven beschreven gebruik je 3 zakjes. kook ze dan niet langer dan 8 minuten anders wordt het te zacht.
- De telo is lekker zoals ik al eerder vermeldde met bakkeljauw maar daar mag de pindasaus niet aan ontbreken.
Popularity: 25% [?]
Tags: bakkeljauw, cassave snack, gebakken cassave, pindasaus, surinaamse snacks, telo, trie
Posted in Aardvruchten, Snacks en borrelhapjes | 1 Comment »
zaterdag, augustus 16th, 2008
Bakkeljauw is gedroogde gezouten vis. Het wordt in de surinaamse keuken gebruikt bij vele gerechten zoals heri heri, moksi alesi, telo en gewoon als zijgerecht bij verschillende groentesoorten.
Benodigdheden:
- 1 pak bakkeljauw ( +/_ 500 gram)
- 1 ui ( versnipperd)
- 2 tomaten ( in blokjes gesneden)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 2 volle theelepels tomaten puree
- halve theelepel witte peper
- 5 eetlepels olie
- 2 takjes selderij ( fijn snijden)
- beetje citroen sap
- Surinaamse puntjes ( of pistoletjes)
Bereiding:
- De vis ontzouten. Dat doe door de bakkeljauw 10 minuten te laten koken in water. Spoel vervolgens de vis goed af en ontvel en ontbot de vis. Maak de bakkeljauw goed fijn, maar gebruikt geen keukenmachine anders wordt het te papperig. Laat de vis goed uitlekken en knijp het een beetje uit. Verwarm ondertussen de oven voor de broodjes.
- Neem een ruime pan of wok en verhit daarin de olie. Fruit hierin de ui en knoflook. Zodra deze wat glazig zijn voeg je de tomaten puree en tomaten toe. Laat dit alles goed bakken (niet laten aanbranden). Voeg na 5 minuten de bakkeljauw toe met de witte peper. Schep goed om en laat lekker bakken. Doe na een 5 minuten een klein beetje citroen sap erbij en schep de fijn gesneden selderij erdoor. Na 3 minuten is de bakkeljauw klaar.
- Verwarm de puntjes. Snijdt deze open beboter ze eventueel en beleg de broodjes met surinaamse zuurgoed en sambal indien gewenst. Schep de bakkeljauw op het broodje en serveren maar!
Tip:
- Als er geen kinderen mee eten kan je er ook een madame jeanette peper in mee bakken. Snijdt dan de peper in stukjes en bak het mee met de bakkeljauw.
Popularity: 17% [?]
Tags: bakkeljauw, gebakken vis, gedroogde vis, heri heri, moksi alesi, surinaams broodje, telo, zoute vis, zuurgoed
Posted in Vis en visgerechten | 1 Comment »