Posts Tagged ‘kip’
vrijdag, juni 19th, 2009
Heel veel mensen vinden de groente antroea niet lekker omdat het een bittere smaak heeft. Ik heb hem geleerd te maken met een beetje kouseband erdoor heen en een beetje suiker. Zo is de bittere smaak iets weg en de kinderen eten zelfs mee!
Benodigdheden:
- 8 antroea’s
- 300 gram kouseband
- 1 ui (versnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 maggiblokje
- 4 eetlepels olie
- 1.5 eetlepel suiker
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 stuk zoutvlees (300 gram)
- rijst voor 4 personen
Bereiding:
- Kook het zoutvlees uit en snij het in blokjes. Was en snij vervolgens alle groenten. De antroea snijdt je door de helft verwijder het stengeltje en een beetje van het hartje. Dat maakt de antroea erg bitter. Dan snijdt je de antroea in langwerpige schijfjes niet te dik. Vul dan een bakje met water en doe de gesneden antroea erin (dit voorkomt dat de antroea donkerbruin van kleur wordt). Was de kouseband en snij deze in stukjes van ongeveer 2 cm. Kook vervolgens je rijst.
- Neem een pan fruit hierin je vernipperde ui en geperste knoflook. Voeg dan de tomatenpuree toe tezamen met de zoutvlees. Bak deze even aan zodat je zoutvlees iets knapperig wordt. na ongeveer 4 minuten kan je antroea in de pan (zonder het water). Voeg ook meteen de suiker en het maggiblokje toe. Roer goed om en laat even bakken met een dichte deksel ongeveer 8 minuten op half hoog vuur.
- Na de 8 minuten kan je de kouseband toevoegen. Schep het goed om. Doe de deksel nog even 4 minten dicht. De antroea moet lekker zacht geworden zijn. Roer wederom goed om en proef de groenten. Indien gewenst nog wat zout/suiker erbij doen. Laat de antroea afkoelen en plaats de pot evenop een doekje zodat hi jwat schuin staat. Probeer dan de olie er even uit te halen met een lepel. Serveer lekker met gekookt rijst.
Tips:
- De antroea kan ook gemaakt worden met ander soort vlees bijvoorbeeld smokey (gerookte) kip of rundvlees.
- Het is lekker om een gebakken kipkluifje ernaast te doen zoals afgebeeld op de foto.
- Gebakken banaan maakt het helemaal af en breekt de smaak.
- Antroea is heel goed in te vriezen.
Popularity: 21% [?]
Tags: antroea, bittere groenten, groentenmix, kip, knoflook, kouseband, maggiblokje, surinaamse groenten, ui, witte rijst, zoutvlees
Posted in Groenten | No Comments »
woensdag, maart 18th, 2009
Moksi Metie betekent letterlijk “gemengd vlees”. Je krijgt kip en varkensvlees die op verschillende manieren bereidt is. Vroeger werd er ook geroosterde eend bij geserveerd maar dat is in de loop der jaren weggevallen.
Hieronder vindt u de links naar de recepten per vleessoort.
De moksi metie bestaat dus uit:
De moksi meti kan gegeten worden met witte rijst en een luchtige groente erbij zoals paksoi of spitskool. Maar meestal eet men het bij nasi en bami.
Popularity: 34% [?]
Tags: bami, eend, fa-sjong, geroosterd varkensvlees, geroosterde kip, kip, nasi, varkensvlees, vlees, witte rijst
Posted in Vlees en vleesgerechten | No Comments »
donderdag, januari 8th, 2009
Surinaamse kippensoep is snel en gemakkelijk te bereiden. Vooral in de winter wordt het vaak gekookt. Kinderen zijn er dol op.
Benodigdheden:
- 1 1/2 liter water
- 600 gram soepkip
- 4 sjalotjes
- 1 tomaat
- 1 dunne prei
- 2 piment korrels
- 75 gram vermicelli
- 5 takjes soepselderij
- 2 kippenbouilion tablet
- 1 maggiblokjes
- 1 peper (madame jeanette)
Bereiding:
- Was de kip en hak deze in kleine stukken. Soepkip is vrij moeilijk om te hakken dus eventueel door de slager laten doen. Breng 1 1/2 liter water aan de kook in een soeppan. Daar doe je als eerste de kip samen met 4 takjes gesneden selderij, 3 sjalotjes (versnipperd), 1 bouillonblokje en de 2 piment korrels in. Laat dit ongeveer 30 minuten koken (deksel erop) zodat de kip gaar wordt en er een geurige bouillon ontstaat.
- Verwijder de zaadjes van de tomaat en snij deze in kleine stukjes. De prei kan in ringen gesneden worden en ook het laatste sjalotje. Deze kunnen de soep in samen met 1 bouillonblokje en de vermicelli. Kook de soep nog door tot de vermicelli gaar is. ( kijk op de verpakking). Laatste 3 minuten de peper erbij doen zodat het nog lekkerder ruikt.
- Proef de soep indien nodig nog een maggiblokje erbij doen. Haal de peper eruit. Maak de soep af met het laatste takjes gesneden soepselderij.
Tip:
- Deze soep kan je ook maken met een zakje gemende groenten. Kook deze dan mee na 20 minuten.
- De soep wordt vaak gegeten met witte rijst door de Surinaamse bevolking. Het is natuurlijk ook lekker met een stokbroodje.
- Als variatie kan met ook aardappelen toevoegen. Deze voeg je toe als de soep 20 minuten heeft gekookt.
- De peper gebruik je verder niet. Maar voor mensen die van pittig houden kan je hem opensnijden. De zaadjes verwijderen en weer de soep in doen.
- Voor de kinderen kan je er als variatie ook een gekookt ei in doen bij het opscheppen. Veel kinderen houden niet van gekookt kip.
Popularity: 30% [?]
Tags: kip, kippenbouillion tablet, kippensoep, madam jeanette, maggiblokje, pimentkorrels, prei, sjalot, soepkip, soepselderij, surinaamse kippensoep, tomaat, vermicelli
Posted in Soepen | No Comments »
woensdag, juni 18th, 2008
Benodigdheden:
- 800 gram kipbouten
- 1 ui ( versnipperd)
- 2 teentje knoflook ( geperst)
- 1 1/2 eetlepel massala
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 kopje water
- 1 1/2 eetlepel tuinkruidenbouillon (of 3 maggiblokjes)
- mespunt zwarte of witte peper
- 4 eetlepels zonnebloem olie
Bereiding:
- Snij de kippenbouten in gewenste stukken en was ze. Snij ze niet te groot omdat het dan langer duurt voor de kip gaar is. Doe in een ruime pan de olie en fruit daarin de ui en de knoflook. Als ze wat glazig zijn de tomatenpuree toevoegen. Goed roeren.
- Voeg vervolgens de massala erbij en laat het goed meebakken. Na een klein minuutje voeg je de kip toe en de zwarte/witte peper. Laat dit alles even goed bakken en blijf wel opletten dat het niet aanbrandt door af en toe te roeren. Doe daarna de tuinkruidenbouillon of maggiblokjes erbij en de deksel erop.
- Laat de kip 5 minuten stomen en voeg een half kopje water erbij. Laat het gaar koken op een wat zachter vuur. Na plusminus 30 minuten is de massala kip klaar ( afhankelijk van de grote van je kip). Merk je dat je weinig jus hebt doe dan nog de rest van het kopje water erbij en proef of het voldoende zout heeft.
Tip:
- De massala kip kan geserveerd worden met rijst en divers groenten. Zoals spitkool, kouseband en pampoeng (pompoen).
- Massala kip wordt ook gegeten bij de welbekende surinaamse Roti.
Popularity: 9% [?]
Tags: kip, massala, massala kip
Posted in Vlees en vleesgerechten | No Comments »
woensdag, juni 4th, 2008
Benodigdheden:
- 1kg kipfilet
- 4 teentjes knoflook fijn gestampt of geperst
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 eetlepels tuinkruidenbouillon ( of 2 maggiblokjes)
- 3 eetlepels zoute ketjap
- 6 eetlepels helen marinade (of een andere naar keuze)
- mespunt witte peper
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels olie
- saté stokjes
Bereiding:
- Snijdt het vlees in blokjes en marineer het met de gember, zoute ketjap, de marinade, tuinkruiden boullion, witte peper, knoflook en citroensap. Laat gemarineerde vlees minimaal 3 á 4 uur staan. Hoe langer hoe lekkerder. Het is natuurlijk ook mogelijk om het een dag van te voren te marineren. Leg de saté stokjes in een bakje met koud water. Dan branden ze niet aan bij het grillen.
- Net voordat je begint met het rijgen van de kipsaté doe je een scheut olie bij het gemarineerde vlees. Dit goed omroeren daarna de blokjes vlees aan de satéstokjes rijgen.
- Grill de sate stokjes ongeveer 15 minuten. De grill/oven moet goed heet zijn dus voorverwarmen.
Bij deze saté kan je hete ketjap saus, saté saus of de surinaamse pindasaus serveren. Je kan de satestokjes ook naast je nasi serveren.
Tip: Je kan de saté stokjes ook per portie invriezen.
Popularity: 16% [?]
Tags: kip, kipsaté ketjapsaus, pindasaus, saté
Posted in Snacks en borrelhapjes, Vlees en vleesgerechten | 3 Comments »
maandag, mei 26th, 2008
Benodigdheden:
- 2 kippenbouten met rugstuk of borststuk in ongeveer 4 stukjes hakken/snijden
- 4 eetlepels Helen ketjap zoet/zout
- 2 eetlepens zoute ketjap ( a label)
- 1 theelepel geraspte gember
- 1/2 theelepel witte peper
- 2 grote lepels olie
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel tomaten puree
- * eventueel 1 madam jeannette peper indien je het pittig wilt hebben
Bereiding:
- De gehakte kip marineren met: zoute ketjap, helen ketjap, witte peper, geraspte gember, en 2 tenen knoflook geperst. Goed mengen en indien mogelijk 2 a 3 uur laten intrekken.
- Neem een ruime pan en doe de lepels olie erin. Fruit dan de ui en de tomaten puree goed blijven roeren.
- Doe daarna de kip in marinade saus in de pan. Goed omscheppen en de deksel erop doen. Het mag op een wat hoge temperatuur blijven voor ongeveer 15 minuten, daarna mag hij op een wat lager standje om het garingsproces te voltooien. Ongeveer 20 minuten dan is de kip klaar.
- Voor een lekkere geur is het mogelijk om een hele peper in de kip te doen bij de laatste 10 minuten. Wil je een wat pittige smaak laat dan de peper openknappen de peper zal zich dan vermengen met de saus en de kip en maakt het pittig.
Popularity: 27% [?]
Tags: ketjap, kip
Posted in Vlees en vleesgerechten | 2 Comments »
