Madam Jeanette | SurinamCooking

Posts Tagged ‘madam jeanette’

donderdag, januari 8th, 2009

Surinaamse kippensoep is snel en gemakkelijk te bereiden. Vooral in de winter wordt het vaak gekookt. Kinderen zijn er dol op.

Benodigdheden:

Bereiding:

Was de kip en hak deze in kleine stukken. Soepkip is vrij moeilijk om te hakken dus eventueel door de slager laten doen. Breng 1 1/2 liter water aan de kook in een soeppan. Daar doe je als eerste de kip samen met 4 takjes gesneden selderij, 3 sjalotjes (versnipperd), 1 bouillonblokje en de 2 piment korrels in. Laat dit ongeveer 30 minuten koken (deksel erop) zodat de kip gaar wordt en er een geurige bouillon ontstaat.
Verwijder de zaadjes van de tomaat en snij deze in kleine stukjes. De prei kan in ringen gesneden worden en ook het laatste sjalotje. Deze kunnen de soep in samen met 1 bouillonblokje en de vermicelli. Kook de soep nog door tot de vermicelli gaar is. ( kijk op de verpakking). Laatste 3 minuten de peper erbij doen zodat het nog lekkerder ruikt.
Proef de soep indien nodig nog een maggiblokje erbij doen. Haal de peper eruit. Maak de soep af met het laatste takjes gesneden soepselderij.

Tip:

Deze soep kan je ook maken met een zakje gemende groenten. Kook deze dan mee na 20 minuten.
De soep wordt vaak gegeten met witte rijst door de Surinaamse bevolking. Het is natuurlijk ook lekker met een stokbroodje.
Als variatie kan met ook aardappelen toevoegen. Deze voeg je toe als de soep 20 minuten heeft gekookt.
De peper gebruik je verder niet. Maar voor mensen die van pittig houden kan je hem opensnijden. De zaadjes verwijderen en weer de soep in doen.
Voor de kinderen kan je er als variatie ook een gekookt ei in doen bij het opscheppen. Veel kinderen houden niet van gekookt kip.

Popularity: 30% [?]

zaterdag, juli 26th, 2008

Benodigdheden:

Bereiding:

Was de komkommer en verwijder de schil dun. Laat steeds een streepje schil in het midden zitten zodat er een mooi patroon ontstaat. Snij de komkommer dan in vieren zodat je een beetje van de zaad lijsten eruit kan halen. Vervolgens snij je de komkommer schuin af in plakjes. Was de peper en snij deze open zodat je de zaadjes kan verwijderen.
Neem een schone pot of grote kom en meng daar het azijn en water in. Los de suiker en het snufje zout hierin op. Proef daarna even of je het niet te zoet/zuur vindt. Iedereen heeft een ander merk azijn dus het kan wat verschillen. Is het te zuur dan doe je er een beetje water bij. Is het te zoet dan beetje meer azijn.
Neem een ruime fles( weckfles) of een ruime tupperware die goed afgesloten kan worden. Giet de helft van de azijn mengsel erin. Dan voeg je de komkommer erbij tezamen met de peper, pigmentballen en kruidnagels. Roer even goed om en giet de rest van het azijnmengels erbij zodat de komkommers goed ondergedompeld zijn. Laat het minimaal 1 dag staan zodat het goed is ingetrokken.

Tips:

Het is niet nodig om het te bewaren in de koelkast. Het enige verschil is dat ze in de koelkast wat steviger blijven.
Behalve komkommer kan je meerdere groenten op azijn doen. Een paar voorbeelden zijn: rode uien, wortel, bloemkool en paprika.
De peper hoeft er niet perse in. Je kan het ook zonder peper maken. Dan is het een lekker tussendoortje ook voor kinderen.
Voor degene die wel van heel pittig houden kan je er natuurlijk meer pepers bij doen.
De komkommer is het lekkerst als het een paar dagen heeft gestaan. Let wel op dat als je er een beetje uithaalt dat je er steeds met een schone lepel/vork in gaat anders bederft het!
De komkommer op azijn wordt met diverse maaltijden geserveerd zoals: nasi, bami en verschillende rijst gerechten.

Popularity: 36% [?]