SurinamCooking

Surinaamse hete ketchup saus

Deze saus wordt veel gebruikt bij snacks, zoals loempia en visballetjes.

Benodigdheden:

• 200 ml ketchup
• 1 teentje knoflook
• 2 verse hete pepers

Bereiding:

1. Stamp de knoflook fijn in een vijzel. Was dan de pepers en verwijder de zaadjes. Stamp daarna dan de pepers mee in de vijzel tot het fijn is.
2. Meng het papje met de ketchup. Roer alles goed door elkaar. Je kan ook een keukenmachine gebruiken en daar de ketchup tezamen met de knoflook en peper fijn malen

Mosterd sambal

Het eenvoudigste recept om je eigen Surinaamse mosterd sambal (piccalilly peper) te maken. Je zult er dol op zijn en wat de denken van je vrienden en kennissen!

Benodigdheden

• 1 kleine pot piccalilly
• 3 teentje knoflook
• 4 hele pepers (Madame jeanet of A djie oema neng)
• 2 eetlepels suiker
• een keukenmachine

Bereiding

1. Was pepers en verwijder de zaadjes aan de binnenzijde, pel de teentjes knoflook.
2. Stop de piccalilly in de keukenmachine en voeg de peper, de knoflook en de suiker toe. Maak het geheel fijn in de keukenmachine. De mosterd sambal is nu klaar.

Tip

• Raak de peper niet met je handen aan! Is er per ongeluk wel contact met welk lichaamsdeel dan ook: blussen met azijn of vaseline en niet met water!
• Bewaar de peper in het zelfde piccalilly pot of verdeel in kleine potjes voor uw vrienden!