SurinamCooking

Telo (Gebakken cassave)

Telo is gebakken cassave die meestal gegeten wordt met bakkeljauw. Je kan het natuurlijk nog combineren met Trie ( gebakken visje), of droge vis.

Benodigdheden:

• 4 grote cassaves
• 2 teentjes knoflook
• zout
• hoeveelheid olie om in te bakken

Bereiding:

1. Schil de schil van de cassave dik af. Was de cassave en snij het in stukken. Ongeveer vingerlengte en iets dikker als een vlaamse friet. Kook de casssave ongeveer 12 minuten in water zodat ze wat beetgaar zijn.
2. Laat de cassave iets afkoelen en wrijf dan de knoflook erover.
3. Verhit de olie en bak daarin de cassave goudbruin. Doe daarna de cassave in een vergiet en strooi er wat zout overheen.

Tip:

• In plaats van verse cassave kan je natuurlijk ook cassave uit de diepvries gebruiken. Voor dezelfde hoeveelheid als hierboven beschreven gebruik je 3 zakjes. kook ze dan niet langer dan 8 minuten anders wordt het te zacht.
• De telo is lekker zoals ik al eerder vermeldde met bakkeljauw maar daar mag de pindasaus niet aan ontbreken.

Bakabana

Het EK voetbal is volop aan de gang. Vandaag een heerlijke snack namelijk Bakabana (pisang goreng) om in de rust lekker te genieten. Bakabana betekend in het nederlands gebakken bananen.

Benodigdheden

• 2 rijpe bananen
• 1 dl water (half glas)
• 1 halve thee bakpoeder
• 50 gram bloem
• een mespunt zout
• 0,5 liter bakolie

Afbeelding rijpe bananen:

Bereiding

1. We maken als eerste het beslag door de bloem te mengen met het zout en de bakpoeder. Maak een kuiltje in het midden en al roerend vanuit het midden voeg je geleideijk het water toe. Het eindresultaat moet een glad beslag zijn.
2. Schil de rijpe bananen en snij ze in de lengte of schuin in dunnen plakken.
3. Laat de bakolie goed heet worden. Vervolgens de gesneden plakken banaan een voor een onder dompelen in het beslag en goudbruin frituren.
4. Laat de gebakken banaan op keukenrol uitlekken.

Serveertip: Heerlijk met pindasaus of suiker.

Kipsaté

Benodigdheden:

• 1kg kipfilet
• 4 teentjes knoflook fijn gestampt of geperst
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 eetlepels tuinkruidenbouillon ( of 2 maggiblokjes)
• 3 eetlepels zoute ketjap
• 6 eetlepels helen marinade (of een andere naar keuze)
• mespunt witte peper
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olie
• saté stokjes

Bereiding:

1. Snijdt het vlees in blokjes en marineer het met de gember, zoute ketjap, de marinade, tuinkruiden boullion, witte peper, knoflook en citroensap. Laat gemarineerde vlees minimaal 3 á 4 uur staan. Hoe langer hoe lekkerder. Het is natuurlijk ook mogelijk om het een dag van te voren te marineren. Leg de saté stokjes in een bakje met koud water. Dan branden ze niet aan bij het grillen.
2. Net voordat je begint met het rijgen van de kipsaté doe je een scheut olie bij het gemarineerde vlees. Dit goed omroeren daarna de blokjes vlees aan de satéstokjes rijgen.
3. Grill de sate stokjes ongeveer 15 minuten. De grill/oven moet goed heet zijn dus voorverwarmen.

Bij deze saté kan je hete ketjap saus, saté saus of de surinaamse pindasaus serveren. Je kan de satestokjes ook naast je nasi serveren.

Tip: Je kan de saté stokjes ook per portie invriezen.

Pindasaus (satésaus)

Benodigdheden:

• 1 teentje fijngestampte knoflook
• 2 theelepels gember
• 1 halve pot pindakaas
• 1 kop melk of water
• 1 theelepel tomaten puree
• 3 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 madam jeanette peper( alleen de schil niet de zaadjes)
• 1 theelepel laos
• zout naar smaak

Bereiding:

1. Gebruik het liefst een steelpan. Doe de olie, knoflook, peper en gember in de pan daarna de tomaten puree. Gebruik alleen zacht vuur omdat het anders aan brandt en dan niet meer lekker smaakt.
2. Doe daarna de pindakaas erbij en blijf goed roeren. Roer tot de pindakaas een gladde structuur heeft. Je zal zien dat het wat dikker wordt doe daarom steeds geleidelijk de melk/water erbij.
3. Vervolgens doe je de ketjap en de azijn erbij. Vergeet niet steeds te roeren. Als laatste doe je de theelepel laos erbij. Blijf steeds goed roeren. Als de saus nog te dik is kan je er nog wat meer melk/water bij doen. Daarna moet je natuurlijk wel even proeven of de zout voldoende is en eventueel zout naar smaak bij doen.

Deze pindasaus is lekker bij saté maar ook bij andere gerechten zoals Petjil of bakabana (pisang goreng).