Telo (Gebakken cassave)

Telo is gebakken cassave die meestal gegeten wordt met bakkeljauw. Je kan het natuurlijk nog combineren met Trie ( gebakken visje), of droge vis.

Benodigdheden:

Bereiding:

Schil de schil van de cassave dik af. Was de cassave en snij het in stukken. Ongeveer vingerlengte en iets dikker als een vlaamse friet. Kook de casssave ongeveer 12 minuten in water zodat ze wat beetgaar zijn.
Laat de cassave iets afkoelen en wrijf dan de knoflook erover.
Verhit de olie en bak daarin de cassave goudbruin. Doe daarna de cassave in een vergiet en strooi er wat zout overheen.

Tip:

In plaats van verse cassave kan je natuurlijk ook cassave uit de diepvries gebruiken. Voor dezelfde hoeveelheid als hierboven beschreven gebruik je 3 zakjes. kook ze dan niet langer dan 8 minuten anders wordt het te zacht.
De telo is lekker zoals ik al eerder vermeldde met bakkeljauw maar daar mag de pindasaus niet aan ontbreken.

Naazma

Ik heb ooit in Nickerie telo gegeten bij een Javaan. In plaats van bakkeljauw of pindasaus had ik een sambal gekregen die van kleine gedroogde garnaaltjes was gemaakt. Echt lekker hoor. Weten jullie misschien hoe ik zo’n garnalensambal kan klaarmaken?

Groetjes,
Naazma
Ch

Beste Naazma,

Ik ben bang dat geen garnalen sambal, maar trie (kleine gezouten visjes (gedroogde ansjovis) was. Dit (de gemaakte sambal of de gezouten visjes) kun je bij vele toko’s vinden. Maar het recept komt neer op dezelfde manier als de bakkeljauw. Alleen moeten de visjes na ontzouten te zijn, droog gebakken worden. daarna de tomaat, uien, knoflook en peper bakken, gebakken visjes erbij. Op smaak brengen met wat ketjap/ suiker, adji en een maggi blokje.