Fasjong

Fasjong zijn Chinese gedroogde of gebakken varkens worstjes. Het kan ook in kip variant gemaakt worden. Fasjong kan je in nasi gebruiken bami of simpel weg door een omelet of groenten bakken.

Benodigdheden:
– 5 teentjes knoflook
– 1 kilo mager varkensvlees
– 1 ui
– 3 eetlepels suiker
– halve theelepel five spices poeder
– halve theelepel rode kleurstof
– 1 theelepel sojasaus
– zout
– 1 theelepel rum
– 1 eetlepel Chinese rozenlikeur
– 25 gram rode bonen pasta (Lam Joei)
– 2 eetlepels vocht van de rode bonen pasta.
– schone varkensdarmen
– bindgaren

Bereiding:
Was je magere varkensvlees met azijn of citroen. Laat het goed uitlekken en dep eventueel droog. Snij het dan in kleine blokjes.

Stamp de knoflook fijn en snipper de ui echt heel fijn. Indien mogelijk gebruik je een keukenapparaat om een papje te maken. Meng hierin dan de suiker, five spices poeder, kleurstof, sojasaus, zout, rum, Chinese rozenlikeur, rode bonen pasta (lam joei) en vocht van de lam joei.
Maak een papje en marineer hierin de gesneden blokjes varkensvlees.

Was dan de varkensdarmen met water en azijn. Let op zorg dat er geen vocht in de darmen blijft zitten anders verandert de structuur van je Fa Chong.

Als je een vleesmolen hebt gebruik deze dan en vul de darmen ermee. Heb je geen vleesmolen dan kan je het gemarineerde vlees even in een kwartiertje in de vriezer plaatsen dan in een blender doen. Het effect van de worst is wel iets anders. Bind de worstjes af met de bindgaren.

In een oven gaar je de worstjes circa 1 uur op 150 graden. Draai ze af en toe om.

De worstjes kan je serveren met Tjauw-min, of je kan ook broodje Fa-Chong maken. Ik combineer Fa-Chong ook wel eens met groenten zoals kousenband of sopropo.

Related Posts